Bolo de batata doce

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Neste caso batata doce roxa!

Já tinha provado esta batata e não fiquei muito fã (continuo a preferir a amarelinha) mas achei que ia dar uma cor espetacular aos bolinhos, e não me enganei 🙂

Ingredientes

245 g batata doce roxa (podem usar outra)

2 ovos

200 ml bebida de coco

85 g farinha de coco

70 g farinha de arroz integral

50 g polvilho doce

60 g geleia de milho

1 c. sobremesa bicarbonato de sódio/fermento

canela q.b.

Preparação

Triturar a batata até ficar em puré e juntar com os restantes ingredientes.

A farinha de coco tende a absorver muito os liquidos, por isso pode tornar-se difícil de misturar.

Levei ao forno por +/- 40 minutos a 180ºC.

Com uma calda de whey de chocolate brownie da Myprotein  por cima, fica TOP!!!

Nota: Calda de whey protein -> whey + água de modo a ficar um creme espesso.

Tarte de coco

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Pois é, desde que descobri esta base de tarte que não quero outra coisa 😉

Fica tão boa, mas tão boa, que estou sempre a pensar na próxima experiência e, acreditem que ainda tenho algumas ideias para por em prática eh eh

Eu, gulosa?

Nahhhhhhhhhh………………………………

Fiz assim

Base

130 g tâmaras

100 g manteiga de amêndoa crunchy da Myprotein

40 g flocos de aveia

Recheio

200 ml leite de coco light

300 ml bebida de coco

35 g coco ralado (não tinha mais…)

70 g geleia de milho

25 g amido de milho (maizena)

Preparação

Base

Parti as tâmaras em bocadinhos pequenos, juntei com os flocos de aveia e triturei um pouco com a varinha mágica. Juntei a manteiga de amêndoa e misturei novamente, até obter uma massa moldável.

Forrei a base de uma tarteira com esta massa e levei-a ao frigorífico, enquanto preparava a cobertura.

Recheio

Juntei todos os ingredientes, mexi bem para dissolver a maizena e levei ao lume até engrossar.

De seguida verti este preparado por cima da base e deixei arrefecer no frigorífico de um dia para o outro.

ESPETACULAR, é só o que vos digo!!!

Nota: para mim ficou um pouquinho doce de mais, talvez devido às tâmaras… Para a próxima coloco menos tâmaras, ou menos geleia de milho.

“Pataniscas” de arroz e atum

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Arroz cozido que nunca mais acaba porque cozinhamos muito de uma só vez?

“Pataniscas” prontas a sair eh eh

Usei

215 g arroz basmati cozido

2 ovos

35 g queijo ralado light

100 g atum em água

temperos a gosto

coentros

Preparação

Bater os ovos com os temperos, juntar os restantes ingredientes e misturar bem.

Verter pequenas porções da mistura numa frigideira anti-aderente, e cozinhar até douraram de ambos os lados.

E “tá” pronto a comer!

Panquecas de batata doce roxa

batata doce roxa

Experiências com cores estranhas, resultam em coisas estranhas, mas apetitosas!

Ingredientes

60 g batata doce roxa

20 g farinha de arroz integral

2 claras

12,5 g whey de baunilha da Myprotein

1 c. café bicarbonato de sódio

Preparação

Juntar todos os ingredientes (uso a varinha mágica) e cozinhar pequenas porções da massa numa frigideira anti-aderente.

Na foto só estão as panquecas sozinhas, porque as comi e não tirei foto aos toppings… Polvilhei com canela, como sempre, e usei o Mysyrup de Maple da Myprotein 🙂

(A ideia era fazer waffles, mas a minha tostadeira/wafflelreia não está a colaborar com a execução das mesmas, por isso tiveram que ser panquecas. É urgente, arranjar uma máquina de waffles que funcione! ;))

Bolo de abacaxi

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O prometido é devido, por isso aqui está a receita do mugcake de abacaxi em ponto grande 🙂

Ingredientes

415 g abacaxi

100 ml bebida de coco

100 g farinha de arroz integral

40 g farinha de coco

flavour drops baunilha da Myprotein a gosto (+/- 15 gotas)

2 ovos

1 c. sobremesa bicarbonato de sódio

Preparação

Cortei 115 g de abacaxi em cubinhos e levei a cozinhar numa frigideira anti-aderente até ficarem dourados.

Triturei 300 g de abacaxi com os restantes ingredientes, com a ajuda da varinha mágica.

Coloquei os cubinhos de abacaxi no fundo de uma forma de bolo inglês e verti a massa por cima.

Levei ao forno por +/- 40 minutos a 180ºC.

Sugestão: Acompanhar com creme de coco para bater (compro no celeiro) e polvilhar com coco ralado ou canela.

Tarte de café

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Adoro o sabor do café, já o tinha referido, e andava com vontade de comer algo com este gosto…

Lá tive que inventar!

Gostei, mas não achei espetacular,  acho que esta base fica melhor com um recheio de frutas, como a tarte raw de manga, ou a tarte de abacate, por exemplo.

Mas só experimentando é que sabemos, não é verdade? 😉

Ingredientes

Base

100 g tâmaras

40 g flocos de aveia

160 g manteiga de amêndoa crunchy Myprotein

Recheio

200 ml leite de coco light

20 g amido de milho (maizena)

4 claras

café a gosto

adoçante a gosto (geleia de milho, flavour drops de baunilha da Myprotein…)

Cobertura

Cacau cru em pó

Preparação

Base

Triturar ao de leve as tâmaras com os flocos de aveia, e juntar a manteiga de amêndoa crunchy.

Forrar uma tarteira com esta base e reservar no frio enquanto prepara o recheio.

Recheio

Juntar o leite de coco, o café e o adoçante e misturar bem a maizena. Levar ao lume até engrossar.

Bater as claras e juntar delicadamente ao preparado anterior.

Verter por cima da base e levar ao frio até solidificar (deixei de um dia para o outro).

Mugcake de abacaxi

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Comprei abacaxi já a pensar num bolo, mas como o tempo de cozedura não permitia que ficasse pronto já, decidi-me pelo mugcake 😉

Durante o fim de semana faço em ponto grande eh eh

Ingredientes

120 g abacaxi

1 clara

10 g farinha de coco

20 g farinha de arroz integral

1 c. chá bicarbonato de sódio

adoçante a gosto (opcional, porque o abacaxi já é doce)

canela para polvilhar (ou juntar na massa)

Preparação

Cortei o abacaxi em quadradinhos e levei metade a alourar numa frigideira anti-aderente. Não usei qualquer tipo de óleo, mas com óleo de coco deve ficar top!

Enquanto o abacaxi carameliza, juntei os restantes ingredientes, com excepção do bicarbonato, e triturei tudo com a varinha mágica. De seguida adicionei o bicarbonato e misturei bem.

Coloquei os pedaços de abacaxi caramelizado no fundo de uma caneca, tapei com a massa do bolo e levei ao microondas por 2 minutos.

Nada mais rápido!

Sim, eu sei que sou suspeita, mas ficou delicioso 🙂

Panquecas de banana caremelizada

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Usei

20 g farinha de trigo sarraceno

2 claras

100 g banana

canela

Preparação

Cortar a banana ao meio e reservar 50 g, que irá ser cortada em rodelas.

Misturar a farinha, as claras, 50 g de banana e a canela com ajuda da varinha mágica.

Levar ao lume numa frigideira anti-aderente e, quando estiver um pouco cozinhada por baixo, colocar as rodelas da banana. Assim que consigas, vira a panqueca(s) e deixa cozinhar até as bananas ficarem caramelizadas.

Fiz um creme de whey de brownie de chocolate da Myprotein com água, que usei como topping e… nem tenho palavras para tamanha espetaculidade…

Aconselho-vos a experimentarem!

Fica aqui o video que vos vai convencer eh eh

“B”ataniscas

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Ora então, aqui fica a receita das bataniscas, inspiradas na Healthy Fit Way.

Ingredientes

150 g batata doce

30 g queijo ralado light (usei do Jumbo)

1 ovo

coentros

temperos a gosto

Nota: quanto à cozedura da batata, vi receitas que diziam para cozer ligeiramente (quando o garfo já perfurasse a batata, estava bom) e noutras que a batata devia estar crua. Eu usei batata já cozida e não me arrependi, mas para a próxima faço com a crua.

Preparação

Ralar a batata, bater o ovo e misturar com os restantes ingredientes.

Levar ao lume numa frigideira anti-aderente até cozinhar de ambos os lados.

Gostei bastante e acho que dá para fazermos as mais diferentes “b”ataniscas, com mais ou menos ingredientes, consoante o nosso gosto.

É uma questão de experimentar!

Palitos de batata doce no forno

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Adoro, mas ADORO batata doce, se pudesse comia de manhã, à tarde e à noite, mas também gosto muito de arroz, por isso tenho que arranjar lugar para os dois na minha vida 😉

É caso para dizer, eu tenho dois amores ah ah ah

Mas aqui só vou falar das amadas batatinhas em palitos no forno.

Ingredientes

Batata doce

flor de sal q.b.

especiarias a gosto (tanto uso ervas de provence, como tomilho, alecrim…)

Preparação

Cozo a batata doce, com o cuidado de a deixar um pouco rija, como ainda vai ao forno se já estiver demasiado cozida ainda vai ficar mais molinha…

Não retiro a pele, e corto em palitos grosseiros (aqui cada um corta como preferir), tempero com uma pitada de flor de sal e as especiarias a gosto.

Levo ao forno, num pirex, na opção grelha por +/- 30 minutos. Depende do tipo de batata, as laranjas são mais rápidas a cozinhar.

Ao ataque!!!

Acompanhadas com um ovinho… É dos melhores snacks que posso comer 😛

Nota: também se podem levar directamente ao forno, sem cozer, mas prefiro a consistência delas assim. Ficam mais crocantes!