Bacalhau gratinado no forno

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Ingredientes

bacalhau lascado

batata doce

alho francês

creme de coco para cozinhar

cebola

alho

temperos a gosto

Opcional

azeite (para o refogado)

queijo ralado light (para colocar por cima)

Preparação

Cozi o bacalhau, retirei as espinhas e desfiei.

Cozi a batata doce, mas para a próxima vou experimentar não o fazer, porque acho que ficou demasiado molinha. Por isso, se a quiserem cozer, tenham o cuidado de a deixar ainda meio rija, porque no forno acaba por cozinhar mais.

Retirar a casca e cortas a batata, o alho francês e a cebola na forma que mais gostarem. Picar os alhos, levar ao lume juntamente com o alho francês e a cebola para cozinhar um pouco (podem usar azeite ou água neste passo).

Juntar o bacalhau à mistura anterior e temperar a gosto.

Colocar todos os ingredientes num pirex que possa ir ao forno e adicionar o creme de coco (arroz, soja…). Quem quiser pode cobrir com o queijo ralado (eu não o fiz, mas fica para a próxima).

Levar ao forno durante o tempo necessário para gratinar.

Muffins de ovo

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Rápido, eficaz e super simples de fazer.

Para além de ter a vantagem de podermos adicionar os ingredientes que quisermos para criar os muffins 🙂

Usei

1 ovo

3 claras

coentros

cebola

pimenta

Preparação

Bater os ovos, juntar os restantes ingredientes e misturar.

Verter em formas de muffins e levar ao forno por +/- 30 minutos.

Bacalhau à Gomes de Sá

13096145_1374419325918034_4675312527936991541_nReceita tradicional portuguesa com a pequena troca da batata comum por batata doce 🙂

Ingredientes

bacalhau

cebola

alho

batata doce

ovos

azeite

temperos a gosto (uso pimenta branca)

Preparação

Cozer o bacalhau, desfia-lo e retirar as espinhas (fica sempre uma para comprovarmos que a receita tem mesmo bacalhau eh eh). Reservar.

Cozinhar as batatas, retirar a casca e cortá-las aos cubinho.

Cozer os ovos. Retirar a casca e cortá-los aos bocadinhos.

Alourar a cebola e o alho num pouco de azeite (ou em água), até a cebola amolecer.

Juntar todos os ingredientes num pirex e levar ao forno a tostar. Podem (ou não) regar com um pouco de azeite.

Super simples e super delicioso 🙂

Nota: quantidades de acordo com as necessidades nutricionais diárias de cada um.

“Tarte” de curgete

tarte de curgete  tarte de curgete1

O jantar ia ser batata doce, ovos e curgete, mas apeteceu-me mudar a apresentação e saiu esta “tarte”!

Ingredientes

200 g batata doce cozida/assada em rodelas

1 ovo

3 claras

100 g curgete assada em rodelas

temperos a gosto (usei flor de sal e pimenta)

Preparação

Forrar um recipiente com as rodelas de batata doce, de forma a servir como base da “tarte”.

Bater os ovos com os temperos, juntar as rodelas de curgete e verter sobre a base de batata doce.

Levar ao forno até os ovos estarem cozinhados.

Assim se cria uma refeição totalmente diferente do habitual, com os ingredientes de sempre 🙂

Arroz de açafrão com frango

arroz de açafrão  arroz de açafrão1

É raro colocar receitas de refeições porque muitas delas são simples, inventadas no momento, ou muito idênticas a receitas tradicionais, com pequenas alterações.

Mas se calhar até é algo que interessa por isso vou começar a fazê-lo com mais frequência 🙂

Ingredientes

arroz basmati

açafrão

frango

pimento vermelho

tomate cherry

ervilhas

cogumelos

cebola

coentros

temperos a gosto (pimenta, sal, pimentão doce, cominhos, cardomomo, alho em pó…)

Opcional

Salsichas de aves cortadas aos bocadinhos

Preparação

Cozinhar o arroz juntamente com o açafrão.

Refogar (em azeite ou água) a cebola com os pimentos, e só depois juntar o frango (temperado), o tomate cherry e os cogumelos.

Juntar a quantidade de arroz que querem comer com os restantes ingredientes, adicionar as ervilhas (uso da marca compal e não gosto de as cozinhar mais), os coentros e está pronto a degustar!

“Pataniscas” de curgete

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Invenções é o meu nome do meio LOL

O que fazer quando se têm um turbilhão de ideias dentro de nós?

Ir fazendo aos poucos porque senão não há capacidade para comer tanta coisinha boa eh eh eh

Desta vez saíram mais umas “pataniscas” idênticas a umas que já postei anteriormente, mas ideias nunca são demais (acho eu) 😉

Ingredientes

135 g curgete crua

1 ovo

2 claras

30 g queijo ralado light (magro, 50% gordura… ou normal, como for mais adequado para cada um)

temperos a gosto

Preparação

Ralar a escorrer a curgete, misturar com os restantes ingredientes.

Temperar a gosto (atenção ao sal, porque o queijo geralmente já tem q.b.)

Levar pequenas porções da massa à frigideira até dourar de ambos os lados.

“Pataniscas” de arroz e atum

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Arroz cozido que nunca mais acaba porque cozinhamos muito de uma só vez?

“Pataniscas” prontas a sair eh eh

Usei

215 g arroz basmati cozido

2 ovos

35 g queijo ralado light

100 g atum em água

temperos a gosto

coentros

Preparação

Bater os ovos com os temperos, juntar os restantes ingredientes e misturar bem.

Verter pequenas porções da mistura numa frigideira anti-aderente, e cozinhar até douraram de ambos os lados.

E “tá” pronto a comer!

“B”ataniscas

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Ora então, aqui fica a receita das bataniscas, inspiradas na Healthy Fit Way.

Ingredientes

150 g batata doce

30 g queijo ralado light (usei do Jumbo)

1 ovo

coentros

temperos a gosto

Nota: quanto à cozedura da batata, vi receitas que diziam para cozer ligeiramente (quando o garfo já perfurasse a batata, estava bom) e noutras que a batata devia estar crua. Eu usei batata já cozida e não me arrependi, mas para a próxima faço com a crua.

Preparação

Ralar a batata, bater o ovo e misturar com os restantes ingredientes.

Levar ao lume numa frigideira anti-aderente até cozinhar de ambos os lados.

Gostei bastante e acho que dá para fazermos as mais diferentes “b”ataniscas, com mais ou menos ingredientes, consoante o nosso gosto.

É uma questão de experimentar!

Empadas de batata doce

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Deu-me vontade de comer empadas e mais uma vez inspirei-me na Joana Banana, para criar estas pequenas delícias!

Fiz assim: (2 empadas)

Massa

100 g batata doce assada

40 g amido de milho (maizena)

20 g  farinha de milho

sal qb

especiarias a gosto

Nota: usei batatas previamente assadas no forno, com flor de sal e ervas de provence, por isso não coloquei mais nenhum tempero.

Recheio

100g de frango picado

polpa de tomate qb

cebola picada

alho

pimenta

sal

Preparação

Massa

Esmagar a batata com ajuda de um garfo e misturar com as farinhas até obter uma massa moldável, que não se agarre às mãos.

Forrar forminhas de empada, preferencialmente (não foi o meu caso, porque não tenho, mas já está na lista), com um pouco da massa e reservar a restante para tapar as empadas, depois de colocarmos o recheio.

Recheio

Temperar o frango e levar ao lume até cozinhar com os restantes ingredientes.

Rechear as forminhas com esta mistura e tapar as empadas com a massa reservada. Levar ao forno por mais ou menos 25 minutos ou até perceberem que a massa já está cozinhada.

Nada mais simples e super fácil de fazer!

Como devem estar a pensar, dá para fazer os mais diversos recheios, o que me parece optimamente bem eh eh

Se fizerem, já sabem, partilhem o resultado 🙂

Bolinhas de frango

Devido ao sucesso que estas bolinhas tiveram, resolvi fazê-las outra vez e como tal merecem um post só delas.

Nasceram por acaso, mas rapidamente se tornaram um bem essencial cá em casa eh eh

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Ingredientes 

200g batata doce cozida

200g frango

+/-15g linhaça moída dourada (para “panar”)

polpa de tomate

cebola

alho

especiarias/sal a gosto

coentros

Preparação

Cozinhar o frango juntamente com a cebola, alho, polpa de tomate e as especiarias (usei pimenta, cominhos, cardomomo e sal). Ou usar sobras de frango já cozinhado.

Juntar a batata doce e o frango num recipiente onde possam triturar tudo com a varinha mágica. Juntar os coentros e misturar.

Fazer bolinhas com esta massa, passa-las pela linhaça e, levar ao forno a dourar, por +/- 25 minutos.

Nota: dão +/- 9 bolinhas, dependendo do tamanho de cada uma.

Rápido, eficaz e delicioso 🙂